Готовые Домашние Задания

Рефераты по теме Животноводство и зоотехника

Реферат Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса

Скачать реферат↓ [30.55 KB]



Текст реферата Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса

Российский Университет Дружбы народов
Аграрный факультет
Кафедра Ветеринарной патологии
ОТЧЕТ
по преддипломной производственной врачебной практике по специальности
«Ветеринария» на Микояновском мясокомбинате г. Москвы
за период с 26.03 по 03.06.2001 г
Заведующий кафедры: заслуж. деятель науки РФ,
проф., доктор биологических наук Макаров В.В.
Руководители практики: заслуж. деятель науки РФ, проф., доктор
биологических наук Макаров В.В.
профессор Парфирьев И.А. доцент
Молчанов И.А. доцент Долгохатский А.И.
Руководитель от производства: главный ветеринарный врач
Микояновского мясокомбината Яцюта А.Л.

Выполнила: студентка 5-го курса Кадачигова О.М
Цель практики: Закрепить теоретические знания и приобрести навыки
практической работы врача по
ветеринарносанитарной экспертизе
мяса, мясных продуктов и других вспомогательных материалов,
применяемых при производстве мясных продуктов. При выполнении
дипломной работы по данной дисциплине провести научнопроизводственный
эксперимент и получить данные для написания диплома.
Содержание практики: Изучение и анализ работы отдела
производственного контроля Микояновского м
ясокомбината, знакомство
с основными принципами экспертизы мяса и мясных продуктов и
последующее написание отчета о прохождении учебной практики.
Практику проходили на Микояновском мясокомбинате города Москвы.
Краткая история и обзор работы ЗАО «Микояновский мясокомбинат» в
настоящее время

Московский «Микояновский мясокомбинат» приобрел широкую известность не
только в Российской Федерации, но и за рубежом. На сегодня это одно из
крупнейших предприятий в стране, выпускающее более 400 видов изделий
мясопереработки (около 300 тонн в смену). На комбинате работает свыше
2 тыс. человек, осуществляющих выпуск большого ассортимента продуктов.
Его строительство осуществлялось в первые годы индустриализации
страны, и он стал первенцем мясной промышленности СССР. В апреле 1931
на юговостоке Москвы, за Крестьянской заставой, рядом со старыми
городскими бойнями был заложен фундамент предприятия, которое в
декабре 1933 года было введено в эксплуатацию. За первый год работы на
мясокомбинате было произведено 43,2 тыс. тонн мяса и 3 тыс. тонн
колбасных изделий. В 1934 году Московскому мясокомбинату было
присвоено имя А.И. Микояна.
С 1941 по 1945 гг. мясокомбинат выполнял задание правительства по
снабжению продуктами армии. В первые послевоенные годы предприятие
было реконструировано, мощность его увеличилась.
Производственная площадка «Микояновского мясокомбината» занимает
свыше 20 Га, длина водопроводных магистралей 22 км, теплофикационных и
газовых 30 км.
Предприятие имеет различные инженерные и вспомогательные службы.
Действует автоматизированная система управления производством.
Информационновычислительный центр, оснащенный современным
оборудованием, успешно справляется с решением десятков задач по
управлению производством.
Автоматизированная котельная