Готовые Домашние Задания

Рефераты по теме Животноводство и зоотехника

Реферат Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и внутренних органов птиц

Скачать реферат↓ [49.65 KB]



Текст реферата Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и внутренних органов птиц

Кафедра микробиологии, вирусологии, эпизоотологии и ВСЭ
Уральская государственная академия ветеринарной медицины
Контрольная работа
ВЕТЕРИНАРНО – САНИТАРНАЯ
ЭКСПЕРТИЗА ТУШ И ВНУТРЕННИХ ОРГАНОВ ПТИЦ
Заготовка и транспортирование птицы
Птицу заготавливают в хозяйствах, свободных от инфекционных,
инвазионных, протозойных и массовых болезней незаразного
происхождения.
На убой необходимо направлять птицу по достижении следующего возраста
(дни): цыплятабройлеры — 49-63, индюшата — 120; утята
— 49, гусята 60, цесарята — 84, перепелята — 63.
Запрещается направлять на инкубацию для воспроизводства птицы яйца,
полученные в хозяйствах, неблагополучных по инфекционным заболеваниям:
чуме, туберкулезу, орнитозу, сальмонеллезу, лейкозу, стафилококкозу,
стрептококкозу, туляремии, листериозу, оспе, инфекционному
ларинготрахеиту, кокцидиозу и другим заболеваниям, способным
передаваться через яйцо.
При таких инфекционных заболеваниях, как болезнь Ньюкасла, орнитоз,
грипп, туляремия, запрещается убой на мясо птиц, больных и
подозреваемых в заболевании. Больную и подозреваемую в заболевании
этими болезнями птицу, а также птицу, имевшую контакт с больной,
немедленно убивают и сжигают на местах появления инфекций. В
хозяйствах проводят строгие карантинные и ветеринарносанитарны е
мероприятия согласно инструкциям по борьбе с этими заболеваниями.
Больную птицу не используют на мясо, и она подлежит переработке на
корма.
При появлении других инфекционных, инвазионных и незаразных
заболеваний среди птиц проводят соответствующее лечение различными
лекарствами, в том числе и антибиотиками, и профилактические
мероприятия (прививки вакцинами, сыворотками).
Птицу разрешается убивать спустя 16 дней после ее вакцинации.
Запрещается отправлять на убой птиц, получавших антибиотики с
лечебной и профилактической целью в течение срока, указанного в
наставлениях по применению их в ветеринарии, а также птиц раньше 10
дней после последнего случая скармливания им рыбы, рыбных отходов и
рыбной муки.
Птица, больная любыми заболеваниями, в том числе и незаразными, не
должна поступать на птицеперерабатывающие предприятия, так как в
процессе переработки она становится источником распространения
болезней, а продукты ее убоя во многих случаях опасны для здоровья
потребителей (в органах и тканях содержатся токсические вещества и
патогенные микроорганизмы, способные вызвать различного рода
токсикоинфекции, интоксикации и отравления у людей при употреблении их
в пищу). Больную и выбракованную птицу перерабатывают только с полным
потрошением на санитарных бойнях в хозяйствах, где ее выращивали, под
контролем ветеринарных специалистов.
Все продукты убоя птицы с санитарной бойни выпускают в обезвреженном
виде — вареными, жареными или запеченными. Санитарную бойню
ежедневно после убоя птицы дезинфицируют одним из растворов: хлорной
извести, двутретиосновной соли гипохлорита кальция, содержащими не
менее 3% активного хлора, или 3%-ным раствором