Готовые Домашние Задания

Рефераты по теме Животноводство и зоотехника

Реферат Ветеринарно-санитарные требования к транспортировке животных

Скачать реферат↓ [238.5 KB]



Текст реферата Ветеринарно-санитарные требования к транспортировке животных

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФГОУ ВПО «УРАЛЬСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ»
КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕРТИЗЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
Курсовая работа
На тему: «Требования к транспортировке убойных животных»
Исполнитель: студентка 44 а группы
факультета ветмедицины
Руководитель: доцент, канд. вет. наук
Содержание
Введение
1. Подготовка животных для транспортирования сдача на
мясокомбинат

2.Перевозка автотранспортом
3.Перевозка железнодорожным транспортом
4.Перевозка водным транспортом
5.Перегон
6.Мероприятия при обнаружении заразных болезней
Заключение
Список используемой литературы
Введение
Максимальное сохранение количества и качества мясной продукции,
обеспечение ее безопасности для здоровья потребителей является одной
из главных задач ветеринарносанитарной экспертизы и гигиены
производства на предприятиях мясной промышленности.
На основании закона Российской Ф едерации «О ветеринарии» ветери
нарная служба осуществляет ветеринарносанитарную экспертизу продуктов
животноводства, другие специальные мероприятия, направленные на защиту
населения от болезней, общих для человека и животных, а также от
пищевых отравлений, возникающих при потреблении опасных в
ветеринарносанитарном отношении продуктов животноводства.
Мясо, мясные и другие продукты убоя животных, иные продукты
животноводства, согласно статье 21 закона «О ветеринарии», подлежат
ветеринарносанитарной экспертизе с целью определения их пригодности к
использованию на пищевые цели.
Цель ветеринарносанитарной экспертизы как науки и как одной из
обширных отраслей практической деятельности ветеринарных специалистов
— предупреждать заболевания людей зооантропозоонозами и другими
болезнями при потреблении пищевых продуктов, а также профилактировать
распространение болезней среди скота и птицы через корма животного
происхождения.
Выявление заболеваний убойных животных в процессе переработки
ориентирует ветеринарных работников животноводческих хозяйств на
организацию соответствующих мероприятий по ликвидации болезней.
Практическим воплощением результатов научных исследований в области
ветеринарносанитарной экспертизы являются «Правила ветеринарного
осмотра убойных животных и ветеринарносанитарной экспертизы мяса и
мясных продуктов». В этом законодательном документе отражены основные
положения, руководствуясь которыми специалисты дают санитарную оценку
продуктов убоя при обнаружении различных болезней животных и птицы и
принимают меры по рациональному использованию мяса и мясных продуктов,
полученных от больных животных.
Развитие мясной промышленности неразрывно связано с необходимо стью
поддержания высокого уровня гигиены на средствах используемых для
транспортировки животных и на предприятиях, так как без этого
невозможно обеспечить высокое качество и санитарное благополучие
вырабатываемых мясных продуктов.
В связи со специфичностью сырья животного происхождения и готовой